【市子媽與H媽，代代傳承的炒青菜秘訣】

電影《小森食光》夏篇裡，...

【市子媽與H媽，代代傳承的炒青菜秘訣】

電影《小森食光》夏篇裡，市子試著重現母親的炒青菜料理，無論怎麼烹調、用各種調味方式都不如懶惰的母親做得好吃，最後才發現母親在烹煮青菜前，會將青菜的筋絲去除，她如法砲製，又再炒了一盤青菜，口感清脆爽口。

我也是在看了電影才知道這個方法，今天在準備晚餐時，H媽進廚房幫忙，動手將青花筍去筋⋯⋯咦咦咦？

「我的媽媽就是這麼做的，從小看著她做菜，所以我也都會給青菜去筋。」原來如此啊，這就是食譜裡沒教的事，日本的媽媽們知道，而台灣的媽媽們也知道，即便沒看電影，她們也從上代口裏學到如何讓炒青菜更美味，看著H媽仔細地用菜刀將筋撕掉，不禁覺得料理真的不如我們想像那麼簡單，很多功夫都在人們看不出來的細節處。

今日晚餐菜單：
• 蒜炒青花筍
• 京醬肉絲
• 家常豆腐
• XO醬香菇胡蘿蔔炒甜豆莢
• 大黃瓜排骨湯

#HM食堂

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